2020年ヒルトングループ初の女性総料理長として旧軽井沢KIKYOキュリオ･コレクションbyヒルトンにて腕を振るう。生産者、食材、自然、人間社会の関わりの中で様々な課題に直面。料理人の枠を超えた活動が必要と感じ、独立。

岐阜県山県市に移住。狩猟免許を取得し、狩猟を始める。無農薬でのお米づくり、自家製の味噌や梅干しな暮らしの基盤を整えていく。

同時に、一般社団法人Subakoを立ち上げ、現代社会に違和感を感じ、苦しい思いをしている若者を、料理と自然の力で癒す場所Subakoの運営をはじめる。学校教育にも精力的に取り組み、生きるために大切な土台づくりの実践的な教育カリキュラムを提供している。